Der Kühlschrank ist eines der meistgenutzten Geräte im Haushalt – und trotzdem wird er oft eher nach Platz als nach System befüllt. Dabei herrschen in seinem Inneren unterschiedliche Temperaturen. Wer diese Zonen kennt und gezielt nutzt, hält Lebensmittel länger frisch, verringert das Risiko von Keimen und wirft weniger weg.
In diesem Ratgeber erfahren Sie, welches Fach sich für welche Lebensmittel eignet, welche Grundeinstellung sinnvoll ist und welche Produkte besser gar nicht in den Kühlschrank gehören.
Die richtige Temperatur einstellen
Für die meisten Haushalte hat sich eine Temperatur von etwa 7 °C im mittleren Fach bewährt; viele Fachleute empfehlen eher 4 bis 5 °C, wenn empfindliche Lebensmittel wie Hackfleisch oder Fisch gelagert werden. Da die Skala am Regler je nach Gerät unterschiedlich ist, lohnt sich ein einfaches Kühlschrankthermometer. Legen Sie es für einige Stunden ins mittlere Fach und passen Sie die Einstellung danach an.
Zu kalt ist übrigens auch nicht ideal: Jedes Grad weniger erhöht den Stromverbrauch, und manche Lebensmittel wie Salat können bei Temperaturen um den Gefrierpunkt Schaden nehmen.
Die Temperaturzonen im Überblick
Warme Luft steigt nach oben, kalte sinkt nach unten. Deshalb ist es in den meisten Kühlschränken unten am kältesten und oben am wärmsten. Die Tür ist der wärmste Bereich, weil sie bei jedem Öffnen mit Raumluft in Berührung kommt.
Unterstes Fach über dem Gemüsefach
Hier ist es mit etwa 2 bis 3 °C am kältesten. Dieser Platz eignet sich für leicht verderbliche Lebensmittel:
- rohes Fleisch und Geflügel
- frischer Fisch und Meeresfrüchte
- Hackfleisch und Wurstaufschnitt aus der Theke
Lagern Sie rohes Fleisch und Fisch immer gut verpackt oder in einer verschlossenen Dose, damit kein Fleischsaft auf andere Lebensmittel tropft.
Mittleres Fach
Mit rund 4 bis 5 °C ist das mittlere Fach ideal für Milchprodukte wie Joghurt, Quark, Sahne und Frischkäse. Auch angebrochene Packungen, die bald verbraucht werden sollen, haben hier einen guten Platz.
Oberes Fach
Oben ist es etwas wärmer, etwa 6 bis 8 °C. Dort fühlen sich Käse, Geräuchertes, Reste von gekochten Gerichten und Marmeladen nach dem Öffnen wohl. Gekochte Speisen sollten abgedeckt werden, damit sie nicht austrocknen oder Gerüche annehmen.
Gemüsefach
Das Gemüsefach unter der Glasplatte ist meist etwas wärmer als das Fach darüber und hat eine höhere Luftfeuchtigkeit. Es ist für Gemüse, Salat und kälteverträgliches Obst wie Äpfel, Beeren oder Trauben gedacht. Äpfel geben allerdings das Reifegas Ethylen ab, das anderes Obst und Gemüse schneller altern lässt. Lagern Sie sie daher möglichst getrennt.
Kühlschranktür
In der Tür ist es mit 8 bis 10 °C am wärmsten. Sie eignet sich für Getränke, Butter, Eier, Senf, Ketchup und Dressings. Milch kann hier ebenfalls stehen, sollte aber zügig verbraucht werden.
Was nicht in den Kühlschrank gehört
Nicht alles profitiert von Kälte. Einige Lebensmittel verlieren im Kühlschrank Aroma oder verderben sogar schneller:
- Tomaten: Sie werden mehlig und verlieren Geschmack.
- Bananen, Mangos, Ananas und Zitrusfrüchte: Exotische Früchte vertragen Kälte schlecht.
- Kartoffeln und Zwiebeln: Sie lagern am besten kühl, dunkel und trocken, aber nicht im Kühlschrank.
- Brot: Es wird im Kühlschrank schneller altbacken.
- Honig und Öl: Sie können kristallisieren oder trüb werden.
Ordnung halten: So behalten Sie den Überblick
Ein gut sortierter Kühlschrank spart Zeit und Geld. Diese Gewohnheiten helfen dabei:
- Nach dem Prinzip „First in, first out“ einräumen: Neue Einkäufe nach hinten, ältere Produkte nach vorne stellen.
- Feste Plätze vergeben: Wenn Milchprodukte, Aufschnitt und Reste immer an derselben Stelle stehen, finden alle im Haushalt schneller, was sie suchen.
- Reste beschriften: Ein Stück Klebeband mit Inhalt und Datum verhindert, dass Gerichte vergessen werden.
- Nicht überfüllen: Die Luft muss zirkulieren können. Ein vollgestopfter Kühlschrank kühlt ungleichmäßig.
- Warme Speisen abkühlen lassen: Stellen Sie Gekochtes erst hinein, wenn es etwa Raumtemperatur erreicht hat, aber nicht länger als zwei Stunden ungekühlt steht.
Regelmäßig reinigen und kontrollieren
Einmal im Monat lohnt sich ein kurzer Check: Abgelaufenes aussortieren, Flecken abwischen und das Gemüsefach kontrollieren. Für die Reinigung genügt warmes Wasser mit etwas Spülmittel oder ein Schuss Essig. Vergessen Sie die Türdichtungen und die Abtaurinne an der Rückwand nicht – ist sie verstopft, sammelt sich Wasser am Boden.
Bildet sich bei älteren Geräten Eis im Gefrierfach, sollte es abgetaut werden, da eine dicke Eisschicht den Energieverbrauch deutlich erhöht.
Fazit
Wer seinen Kühlschrank richtig einräumt, nutzt die natürlichen Temperaturzonen: Fleisch und Fisch nach unten, Milchprodukte in die Mitte, Käse und Reste nach oben, Gemüse ins Gemüsefach und Getränke in die Tür. Mit der passenden Temperatur, etwas Ordnung und einem regelmäßigen Check bleiben Lebensmittel länger frisch – und es landet deutlich weniger im Müll.
